Nuevas recomendaciones de consumo de pescado

La Agencia Española de Seguridad alimentaria y Nutrición (AESAN) del Ministerio de Sanidad ha revisado recientemente sus recomendaciones1 sobre el consumo de pescado por la presencia de mercurio, que supone un riesgo para determinados grupos vulnerables.

¿Cuáles son los grupos vulnerables?

Por los efectos adversos del metilmercurio en el neurodesarrollo (efectos neurotóxicos), los grupos vulnerables son mujeres que planean un embarazo, embarazadas, mujeres en periodo de lactancia y niños hasta 10 años, ya que el cerebro se desarrolla también después del nacimiento.

Para este colectivo de riesgo, se recomienda evitar determinados pescados por su alta concentración de mercurio

¿Cuáles son los pescados a evitar?

Pez espada o emperador,  atún rojo, tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera) y lucio se consideran especies con alto contenido en mercurio, ya que son los peces depredadores de mayor tamaño y más longevos y acumulan concentraciones más altas.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) destacó que los niveles de exposición más altos se encontraron en las dietas de países mediterráneos, como España, Italia, Francia y Grecia, y que la exposición estaba más relacionada con el tipo de pescado que con las cantidades consumidas

Pero el pescado aporta interesantes beneficios a la dieta (omega-3, proteínas con alto valor biológico y absorción de yodo, selenio, calcio y las vitaminas A y D), y se recomienda su consumo varias veces por semana  por sus efectos beneficiosos para la salud 2, 3

El pescado, además, es una parte fundamental dentro de la dieta mediterránea.

Para el colectivo de riesgo, los beneficios de consumo de pescado y marisco deberían conseguirse incrementando el consumo de especies bajas en metilmercurio.

¿Cuáles son los pescados con bajo contenido en mercurio?

La AESAN facilita la siguiente lista:
Abadejo, Anchoa/Boquerón Arenque, Bacalao, Bacaladilla, Berberecho, Caballa, Calamar, Camarón, Cangrejo, Cañadilla, Carbonero/Fogonero, Carpa, Chipirón, Chirla/Almeja, Choco/Sepia/Jibia, Cigala, Coquina, Dorada, Espadín, Gamba, Jurel, Langosta, Langostino, Lenguado europeo, Limanda/Lenguadina, Lubina, Mejillón, Merlan, Merluza/Pescadilla, Navaja, Ostión, Palometa, Platija, Pota, Pulpo, Quisquilla, Salmón atlántico/Salmón, Salmón del Pacífico, Sardina, Sardinela, Sardinopa, Solla, y Trucha.

Las demás especies no mencionadas específicamente se entenderán con un CONTENIDO MEDIO en mercurio

¿Cómo quedan las nuevas recomendaciones?

Población en general:

se aconseja el consumo de hasta 3 – 4 raciones de pescado por semana, de TODAS LAS ESPECIES, variando entre pescados blancos y azules.

Mujeres embarazadas, que planeen llegar a estarlo o en período de lactancia y niños hasta 10 años:
  •  evitar el consumo de las cuatro especies (atún rojo, emperador, tiburón y lucio).
  • 3-4 raciones/semana de pescado blanco y azul
Niños entre 10 y 14 años:
  • limitar el consumo de esas cuatro especies a 120 gramos al mes.
  • 3-4 raciones/semana de pescado blanco y azul

1 http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/mercurio.htm

2 (pirámide de la Estrategia NAOS) http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/nutricion/subseccion/piramide_NAOS.htm

3 (plato saludable Harvard) https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/translations/spanish/.

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